SERPME KAHVALTI İSRAFINA DUR DEME ZAMANI

Son zamanlarda yaygınlaşan serpme kahvaltı kültürü nedeniyle yaklaşık 100 milyar liralık gıdanın israf ediliyor. Kahvaltıda gelen zeytin, peynir, domates, tereyağı, reçel, yumurta ekmek gibi gıdaların birçoğu tüketilmediği için çöpe gidiyor.

İsraf bir davranış bozukluğudur ve serpme kahvaltılarda ya porsiyonlar azaltılmalı ya da müşterilerin isteğine göre getirilmeli. Otellerde uygulanan 'her şey dahil' gibi sistemlerden kaynaklanan israf da yüksek boyutlarda.

Gelişmekte olan ülkelerde tüketicilerin gıdaya harcayacağı gelirin artmasına paralel olarak israf da artıyor. Dünya'nın ve Türkiye'nin karşı karşıya kaldığı büyük miktarda gıda israfı, haneler de dahil olmak üzere gıda tedarik zinciri boyunca olumsuz etkilere yol açıyor. Bu nedenle, gıda israfının önlenmesi veya azaltılması, tüm dünyada kaynaklarının etkin kullanımını sağlamak için acil bir ihtiyaçtır. Her yıl dünyada üretilen gıdaların üçte biri kayboluyor veya israf ediliyor. Bu miktar yıllık 1.3 milyar ton gıdaya karşılık geliyor. Gelişmiş ülkelerde israf edilen gıdanın maliyeti 680 milyar dolarken, gelişmekte olan ülkelerde bu rakam 310 milyar doları buluyor.