Ramazan Bayramı Sofrası Baharın Tazeliğiyle Hafif ve Besleyici Lezzetler

Ramazan ayı boyunca vücudumuz belirli bir ritme alışırken, bayramla birlikte beslenme düzenimizde ani değişiklikler olabilir. Oruç sonrası bedenimizi yormadan, baharın tazeliğini sofralarımıza taşıyarak dengeli bir geçiş yapmak büyük önem taşır. İşte bayram sofralarında hem geleneksel hem de hafif ve besleyici lezzetlere yer vermek için bazı öneriler:

Oruç sonrası, vücudu yormadan vitamin ve mineral depolarını desteklemek için bol lif içeren mevsim sebzelerine sofralarımızda yer vermeliyiz. Özellikle:

• Taze bakla ve iç bakla ile hazırlanan zeytinyağlı yemekler
• Enginar, kuzu kulağı, ebegümeci ve ısırgan otu gibi şifalı otlarla yapılan sıcak veya soğuk mezeler
• Dereotu, nane, maydanoz, roka ve taze soğan ile hazırlanan bahar salataları
• Nar ekşisi ve sumak ile lezzetlendirilen bol yeşillikli Diyarbakır usulü "katıklı cacık"

Doğal fermantasyonun gücü, sindirimi rahatlatırken bağışıklık sistemini de destekler. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan süt ürünleri bayram sofralarında mutlaka yer almalı:

• Katık (süzme yoğurt) ile yapılan ayran aşı çorbası
• Doğal şırdan mayası ile fermente edilmiş koyun yoğurdu
• Tulum peyniri, lor ve çökelekle zenginleştirilmiş kahvaltılıklar

Diyarbakır'ın meşhur örgü peyniri veya otlu peyniri ile hazırlanan hafif kahvaltı tabakları

Bayram sofraları tatlısız olmaz, ancak rafine şeker yerine doğal tatlarla hazırlanan lezzetlere yönelmek sindirimi kolaylaştırır:

• Pekmezle tatlandırılmış un helvası veya cevizli pestil tatlısı
• Hurmalı veya incirli sütlü tatlılar
• Fırınlanmış kabak tatlısı ve bal-kaymak eşliğinde sunulan cevizli tatlar

Ağır ve yağlı yemekler yerine sindirimi kolay, protein açısından dengeli yemekler tercih edilmelidir:

• Kuzu etinden yapılan hafif tandır veya haşlama
• Bulgur pilavı, firik pilavı ve nohutlu pilav gibi tahıl bazlı besinler
• Zeytinyağlı kuru dolmalar, kabak veya patlıcan dolması

Bu bayram, sofralarımızda doğallığı ve dengeyi ön planda tutarak hem geleneksel tatları yaşatabilir hem de baharın enerjisini bedenimize kazandırabiliriz.

Eski bayramların ruhunu yaşatan sofralar kurmanız dileğiyle… Bayramınız mübarek olsun!