Kuru domatesin Diyarbakır'dan İtalya'ya Uzanan Lezzet Yolculuğu

Diyarbakır'da hiçbir kimyasal madde bulunmayan organik domatesler, onlarca dönümlük araziye serilip kurutulduktan sonra İtalya'ya ihraç ediliyor.

Domatesin en doğalı Diyarbakır merkez köylerimizin ilçeleri olan Silvan ve Bismil'de yetişiyor.

Sebze ve meyveleri, lezzetlerinin en üst seviyede olduğu dönemlerde yani tam mevsimlerinde alıp kurutarak diğer mevsimlerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Yazın gözde meyvelerinden biri olan domatesi de kurutarak kışın yemeklerinizde ve salatalarınızda değerlendirebilirsiniz. Peki evde domates nasıl kurutulur?Diyarbakır'ın yaz domatesi 45 derece sıcaklıkta tamamen doğal yollarla kurutuluyor. Evde domates kurutmanın iki yöntemi bulunmaktadır: güneşte kurutma yöntemi ve fırında kurutma yöntemi.

Güneşte domates kurutma yöntemi sadece yazın en sıcak dönemde uygulanabilir. Ancak yaz mevsimi ürünü olan domatesler genellikle bu dönemde çok suludur. Sulu domatesler kurutma işlemi için pek uygun olmadığından küçük, sert ve diri domatesler kullanmaya özen gösterin. Salçalık domatesler daha az su içerdiğinden dolayı kurutma için en ideal seçim olacaktır.

Seçtiğiniz domatesleri ortadan ikiye bölün. Sulu kısmı yukarıda kalacak şekilde tel bir ızgaraya ya da tepsiye dizin. Domatesleri tel ızgaraya dizerseniz, domates suyunun aşağıya akıp domatesin bozulmadan kurumasını sağlayabilirsiniz. Eğer tel ızgaranız yoksa ve domatesleri tepsiye dizdiyseniz tepsiye dökülen domates sularını muhakkak silmeniz gerekir. Domates kurutma işleminde dilerseniz dizdiğiniz domateslerin üzerine bir miktar toz şeker, kaya tuzu veya isteğe göre kekik, fesleğen vb. baharatlar ekleyebilirsiniz. Bir haftanın sonunda kuru domatesleriniz hazır!

Kuru domatesler nerede ve nasıl kullanılır?

İtalyan yemeklerinin vazgeçilmezi olan kurutulmuş domatesi çerez gibi yiyebilir, makarnalara, yemeklere ilave edebilir, zeytinyağın yanında tadımlık olarak sunabilir, salatalarda kullanabilirsiniz. Tamamen damak tadınıza ve yaratıcılığınıza kalmış.