Gastronomide bilgi kirliliği sahte uzmanlar sektöre zarar veriyor

Gastronomi sektörü, son yıllarda ciddi bir bilgi kirliliği ile karşı karşıya. Mesleki deneyim ve birikime sahip olmayan bazı kişiler, "influencer" veya "gastronomi yazarı" adı altında sektöre adım atmakta, ancak bu kişiler yanlış bilgi yayarak sektöre zarar vermektedir. Gerçek anlamda gastronomiye emek veren, yıllarını bu mesleğe adayan ustaların yanında, yalnızca şöhret kazanmak veya tüketici ilgisini çekmek amacıyla hareket eden bu bireyler, gastronominin kalitesini düşürmekte ve geleneksel mutfak kültürlerinin bozulmasına yol açmaktadır.

Bu olumsuzluğun önüne geçmek, sektörün geleceğini korumak ve gastronominin gelişimine katkıda bulunmak için şu adımların atılması gerekmektedir:

1. Eğitim ve Sertifikasyon Zorunluluğu

Gastronomi yazarları ve influencer'ların mesleki eğitimden geçmesi ve belirli sertifikalara sahip olması, sektörün sağlıklı işlemesi açısından büyük önem taşımaktadır. Bu sayede, sektörde yer alan kişiler, bilgi ve tecrübeye dayalı içerikler üretir ve tüketicilere doğru bilgiyi ulaştırır.

2. Gastronomi Ustalarının Önemi

Yıllarını gastronomiye adayan ustaların fuar ve festivallerde daha fazla söz sahibi olmaları gerekmektedir. Ustaların deneyimlerini paylaşarak genç nesillere yol göstermesi, aynı zamanda sektördeki bilgi kirliliğinin önlenmesine de katkı sağlayacaktır.

3. Festivaller ve Fuarların Denetimi

Gastronomi adı altında düzenlenen festivallerin ve fuarların sıkı bir denetim sürecinden geçmesi gerekmektedir. Katılımcıların uzmanlıkları ve içeriklerin kalitesi gözden geçirilmeli, bu tür etkinliklerde yalnızca gerçek gastronomi profesyonellerine yer verildiğinden emin olunmalıdır.

4. Eğlence Odaklı Etkinliklerin Zararları

"Ye, iç, gez" mantığıyla sadece eğlence odaklı düzenlenen etkinliklerin, gastronomi ve turizme zarar verdiği net bir şekilde ortaya konulmalıdır. Bu etkinliklerin gastronomi üzerindeki etkileri daha bilinçli bir şekilde değerlendirilmeli, yalnızca gerçek katkı sağlayan projeler desteklenmelidir.

5. Birlik ve Dayanışmanın Gücü

Gastronomiye emek veren ustalar, şefler ve gerçek profesyonellerin bir araya gelerek bu tür yanlış uygulamalara karşı seslerini yükseltmeleri gerekmektedir. Birlik içinde hareket ederek, hem sektörün korunmasına hem de doğru yönlendirilmesine katkı sağlayabilirler.

6. Güvenilir Medya ve Platformların Oluşturulması

Sosyal medya ve dijital platformlarda doğru bilgiye ulaşmak için güvenilir mecralar oluşturulmalı, gerçek gastronomi yazarları, şefler ve uzmanlar bu platformlarda aktif rol alarak kamuoyunu bilinçlendirmelidir.

Gastronomi, yalnızca yiyecek ve içecekten ibaret değil, aynı zamanda bir kültür ve yaşam biçimidir. Bu alana ciddi katkılar sağlayan ustaların ve profesyonellerin ön planda olması, sektörün gelişimi açısından kritik önem taşımaktadır. Yanlış bilgilere ve hatalı uygulamalara karşı çıkarak, doğru bilgi ve tecrübeyi yaymak için daha fazla bilinçlenme ve birlik şarttır.

Gastronomi yazarı danışman

Chef Mehmet Kudat