Geçen hafta Mardin'deydim, yolum Midyat'a düştü. Yol kenarlarında peş peşe açılmış pizzacıları görünce gerçekten şaşırdım. Neredeyse her 100 metrede bir pizzacı vardı! "Acaba hâlâ Mardin'de miyiz?" diye kendi kendime sordum.
Biraz araştırınca bu ilginin kaynağını öğrendim: Kafro's Pizzeria.
Ahşap yapısıyla dikkat çeken bu küçük mekânı, yıllarca Avrupa'da yaşamış olan Nail Demir açmış. Terör olayları bittikten sonra memleketine dönüp Midyat'ın Kafra Köyü'nde pizzacı açmasıyla bölgede adeta bir pizza furyası başlamış. Günlük tam 700 pizza satışı yapıldığı söyleniyor! Mekân haftada iki gün (pazar ve pazartesi) kapalı. Midyat'ta kesinlikle uğranması gereken lezzet duraklarından biri.
Ama beni asıl etkileyen yer: İzla Pizzeria.
İşletmeci ve şef Morris Dal, Avrupa'da edindiği 40 yıllık deneyimi memleketine taşımış. Midyat'ın taş mimarisini modern bir dokunuşla birleştiren restoranı, hem mimarisi hem de manzarasıyla büyülüyor.
Morris abi sadece pizzalarıyla değil, samimiyeti, güler yüzü ve misafirperverliği ile de fark yaratıyor. Her masaya tek tek uğruyor, herkesle sohbet ediyor. İşte özlediğimiz işletmeci ruhu tam da bu!
Burada iki özel pizza denedik:
Pizza Kaliyo ve Kurutulmuş Domatesli, Roka ve Peynirli Pizza
Hamurlar tamamen elde açılıyor, makine kullanılmıyor. Sebzeler kendi bahçelerinden, et ve kavurmalar kendi üretimleri. Hiçbir ürün hazır değil; doğallık ve emek her lokmada hissediliyor.
Benim için Midyat'ta favori mekân kesinlikle İzla Pizzeria oldu. Bir dahaki Mardin gezimde ilk durağım şimdiden belli: Morris abinin o muhteşem pizzaları.
