Mide ve Bağırsak Hastalarına "Kurban Eti" Uyarısı

Aydın Halk Sağlığı Müdürü Şenol Okur, mide ve bağırsak hastalığı bulunanların kurban etini kesimden hemen sonra değil, buzdolabında birkaç gün bekledikten sonra tüketmesi gerektiğini bildirdi.

Okur, Kurban Bayramı'nda et tüketimi ile ilgili yaptığı açıklamada, yeni kesilmiş hayvan etinin sertliği nedeniyle pişirilmesinin zor olduğunu, aynı şekilde sindiriminin de kolay olmadığını belirtti.

Özellikle mide ve bağırsak hastalarının kurban eti tüketiminde dikkatli olması gerektiğini aktaran Okur, şunları kaydetti:

"Kurban Bayramı'nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra, et tüketimi de artmaktadır. Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide ve bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlayarak veya ızgarada pişirerek tüketmelidir."

"İlave yağ eklenmemeli"

Kalp, damar ve şeker hastalığı bulunan kişilerin yanı sıra yüksek tansiyonu bulunan vatandaşların da dikkatli olması gerektiğine işaret eden Okur, etlerin tek başına değil sebzelerle birlikte pişirilip tüketilmesinin besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntem olduğuna dikkati çekti.

Tüketimde, yağsız veya az yağlı etlerin tercih edilmesi gerektiğini dile getiren Okur, "Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır" ifadelerini kullandı. - Aydın