Karpuz Kabuğu Reçeli "Dünya Lezzetleri" Arasında

Antalya'ya özgü karpuz kabuğu reçeli, İtalya'nın Milano kentinde düzenlenen EXPO 2015'e ait World Recipes (Dünya Yemek Tarifleri) internet sitesinin ana sayfasında yer aldı.

"Milano EXPO 2015 World Recipes" sitesinde, 113 ülkeden 217 binin üzerinde yemek ve içecek tarifi bulunuyor.

Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı Nizamettin Şen, yaptığı yazılı açıklamada, Antalya'ya özgü 49 yemek, tatlı ve içecek tarifinin yer aldığı sitede, daha önce domatesli ekmek, katmer ve Türk kahvesinin ana sayfaya çıktığını bildirdi.

Bu sitenin tüm dünyada gastronomi ve lezzet tutkunları için arşiv ve veritabanı olarak hizmet verdiğini belirten Şen, Türkiye'de kahvaltı sofralarını tatlandıran karpuz kabuğu reçelinin ana sayfada yer almasının, Türk mutfağı ve Antalya'nın tanıtımı için önemli fırsat olduğunu kaydetti.

Karpuz kabuğu reçeli nasıl yapılıyor?

Sayfada, karpuz kabuğu reçelinin tarifi şöyle:

"Karpuzu yıkayınız. Uzunlamasına 8 eşit parçaya bölünüz. İç kısımlarını alınız. Yeşil zar kabuklarını temizleyiniz. Kabukları kuşbaşı büyüklüğünde kare veya baklava şeklinde doğrayınız. Kireç suyuna yatırıp, yaklaşık 3 saat bekletiniz.

Kireçli sudan aldığınız kabukları, bol suda 3-5 kez iyice yıkayınız ve bol kaynar suda yumuşayıp, diri kalacak şekilde haşlayınız. Haşlanmış kabukların suyunu süzüp, kurulayınız. Bir başka tencereye koyunuz. Üzerine karanfilleri, toz şekeri katınız. Yaklaşık 8-10 saat bekletiniz. Bu süre zarfında kabuklar su salacaktır. Tencereyi orta ateş üstüne oturtup, karıştırarak kaynatınız. Kırmızı boyayı katınız. Reçel kıvamını bulunca limon suyunu katınız. Ocağın altını kapatınız.

Soğuk yüzeye damlatılan, bir damla şurup dağılmıyor, top gibi kalıyorsa reçel kıvamını bulmuş demektir. Yaklaşık 5 dakika sonra reçeli sıcak sıcak kavanozlara koyunuz. Soğuduktan sonra da kavanozların kapaklarını kapatınız."