Eskişehir Lokantacılar Odası Başkanı Abdullah Karakuş

Eskişehir Lokantacılar Odası Başkanı Abdullah Karakuş, düğün yemeklerinin belgeli usta aşçılar tarafından yapılması gerektiğini söyledi.

Düğünlerde ve toplu yemeklerde meydana gelen gıda zehirlenmelerinin en çok yemeklerin içerine katılan tavuk etlerinden kaynaklandığını belirten Karakuş, zehirlenmenin ana nedeninin donmuş tavuk etinin çözüldükten sonra bekletilmesiyle bakteri üretmesinden kaynaklandığını belirtti.

Tavuk etlerinin dondurulmadan derin dondurucu buzdolaplarında veya soğutma dolaplarında saklanmasını da öneren Karakuş, "Düğün sahipleri mümkünse hangi işyerinden aldı ise o işyerine yemek hangi gün pişirilecek ise tavuk etlerini düğün sabahı alınarak bekletilmeden pişirilmeli. Sıcak havada pişmişte olsa tavuk eti bekletilmemeli. Bekleyen tavuk eti bakteri ürettiğinden zehirlenmelere hatta ölümlere yol açar' dedi.

Toplu yemeklerde misafirlere ikram edilecek yemeklerin rastgele kişilere değil de ustalık belgesi olan, bu işin eğitimi almış aşçılara pişirtilmesinin çok önemli olduğunu da söyleyen Karakuş, ehliyetli kişilerin yemeklerin içine konulan özellikle beyaz etlerin hangi şartlarda muhafaza edileceğini bildikleri için zehirlenme olaylarının meydana gelmesinin de mümkün olmayacağını da sözlerine ekledi.

09.06.2012 12: 48: 59

TSI

NNNN - ESKİŞEHİR