Enek Pekmezi Enerji Kaynağı

Hatice Özdemir ve Abdullah Çatlı - Toros Dağları'nda yetişen enek bitkisinin tanelerinden yapılan, çeşitli hastalıklara iyi gelen enek pekmezinin gücü ve doğurganlığı artırdığına inanılıyor.

Akdeniz Üniversitesi Biyoloji Bölümü Botanik Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kani Işık, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Toros Dağları'nın 600 ile bin 500 metre rakımlı bölgelerinde yetişen enek bitkisinin tanelerinin pekmez yapımında kullanıldığını söyledi.

Enek pekmezinin halk arasında "Andız pekmezi" olarak bilindiğine dikkati çeken Prof. Dr. Işık, iki ağacın birbirine benzerliği yüzünden kavram karmaşası yaşandığını, andızdan pekmez yapmanın mümkün olmadığını bildirdi.

Enek bitkisinin Türkiye'nin güneyinin yanı sıra Suriye'nin kuzeyi, Lübnan, İsrail ve Yunanistan'da yetiştiğini ifade eden Işık, bu bitkinin sadece dişi ağaçlarından meyve alındığını söyledi.

Kani Işık, yuvarlak, dış kısmı etli, iç kısmı ise odunsu bir yapıda olan enek meyvesinin eylül ve ekim aylarında olgunlaştığını, bu bitkilerin toplanarak pekmez yapıldığını söyledi.

Işık, taşla ezilen enek meyvesinin etli kısımlarının toplanarak içi su dolu kazanlarda 2-3 gün bekletildiğini, suda çözülen kısmın da 6-10 saat kaynatılıp köpüğü ayrıldıktan sonra pekmez haline getirildiğini belirtti.

6 kilogram meyveden yaklaşık 1 kilogram pekmez elde edildiğini, içine katkı maddesi konulmadığını ifade eden Işık, "100 gram enek pekmezinin ortalama dörtte biri şekerdir ve diğer pekmez türlerinden mineral içerik bakımından daha zengindir" dedi.

Toros Dağları'nda yaşayanlarla görüşüldüğünü ve enek pekmezinin geleneksel tüketim şekillerinin incelendiğini söyleyen Işık, şunları kaydetti:

"Yöredeki yaşlı ve bilge kişiler enek pekmezini tatlı ve tedavi amaçlı kullandıklarını anlattı. Enek pekmezinin zayıf yapılı kişilerin güçlendirilmesine yardımcı olduğuna ve çeşitli hastalıkların tedavisini sağladığına inanılıyor. Enek pekmezinin astım ve hemoroit gibi hastalıkların tedavisine yardımcı olduğu da belirtiliyor. Yöre halkı enek pekmezini sağlıksız hayvanlarının tedavisinde de kullanıyor. Halk, pekmezi güçlendirmek istedikleri hayvanın ağzına direkt döküyor. Enek pekmezi, öksürük, karın ağrısı, soğuk algınlığı ve ishal tedavisinde de kullanılıyor. Yöre halkı, enek pekmezinin gücü ve doğurganlığı artırdığına inanıyor."

-Köylülerin geçim kaynağı-

Akseki ilçesinin Kuyucak beldesinde enek pekmezi üreten yaklaşık 600 ailenin yılda 40 ton civarında üretim yaptığı bildirildi.

Kuyucak'ta pekmez üreten Halil Erdoğan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üretimde kullandıkları enek tanelerini sonbaharda bin 200 metre rakımlı Toros Dağları'ndan topladıklarını belirtti.

Taşla ezilen taneleri 2-3 gün suda beklettiklerini, daha sonra kıvama gelinceye kadar kaynattıklarını ifade eden Erdoğan, pekmezin yapımının zor olduğunu söyledi.

Ürettikleri pekmezi satma konusunda sıkıntı yaşamadıklarını, talebin yoğun olduğunu kaydeden Erdoğan, kendisinin yılda 3 ton pekmez ürettiğini, beldede yılda 40 ton üretim yapıldığını bildirdi.

Gülsüm Erdoğan da enek pekmezinin şifalı olduğunu inandıklarını belirterek,

"Romatizmadan şeker hastalığına, idrar yolları iltihabından astıma kadar birçok hastalığı tedavi edici özelliği olduğuna inanırız. Halsiz düşen çocuklarımıza içiririz. Kuvvet ve enerji verir" diye konuştu.

- ANTALYA