Düzenli Vergi Ödeyenlere Vali Al'dan Ziyaret

Aydın Valisi Kerem Al, Nazilli'de esnafları ziyaret ederek çalışmalarında başarılar diledi.

Aydın Vergi Dairesi Başkanlığınca ilçede vergisini düzenli ödeyen iki mükellef seçilerek Aydın Valisi Kerem Al başta olmak üzere Nazilli Kaymakamı Mehmet Okur, ADÜ Rektörü Prof.Dr. Mustafa Birincioğlu, Aydın Vergi Dairesi Başkanı Mesut Yılmaz ve Nazilli Vergi Dairesi Müdürü Kadriye Akkoyun tarafından ziyaret edildi. Ziyaret edilen İşletmelerde mükelleflere teşekkür edilirken işletmeler hakkında bilgiler de alındı.

Ege'nin ünlü tahin helva üreticilerinden Nazillili Ali Kama, Türkiye'nin birçok köşesinde tanınmasının sırrını Vali Kerem Al'a anlattı.' Mesleğimi ustamdan öğrendiğim ilk günkü heyecanla yapıyorum' diyerek sırrını açıklayan 79 yaşındaki Ali Kama ; "Helvacılığın efsane ustalarından Osman Akyavaş'tan mesleğin inceliklerini öğrendim. Bugün sadece tahin helva almak için Türkiye'nin en uzak illerinden bile gelenler oluyor. Her şeyin özünün korunmasını öğretti ustam. Ben de bunu korudum ve imal ettiğim helva ve tahinlerim kendiliğinden marka oldu" dedi.

Konya Akşehir'den 1957 yılında mesleği öğrenmek için Nazilli'nin meşhur helva ve tahin imalatçısı Osman Akyavaş'ın yanına geldiğini anlatan Ali Kama, mesleğin bütün inceliklerini dikkatle izleyip kavradığını söyledi. Askerlikten sonra imalatçılığa başladığını belirten Kama, Vali kerem Al ve beraberindekilere şunları söyledi: "Mesleğimin bu günlere gelmesinde oğullarım Serhat ve Kürşat'ın desteği büyük. Üretimin yüzde 60'ı İstanbul ve Ankara'ya, yüzde 40'ı Nazilli ve çevresindeki perakende müşteriye gidiyor. Ali Kama adıyla üretilen helva tahinlerde sadece hayvan gübreleri kullanılan ve hiçbir tarımsal ilaç kullanılmayan özel arazilerde yetiştirilen doğal yerli susamların kabuklarının çıkarılıp kavrularak işlenmesiyle elde edilir. 50 yıl önceki gibi sadece tahin, çöğen ve şekerden imal edilmektedir. Glikoz, beyazlatıcı, yağ tutucu ya da yumuşatıcı gibi kimyasal kullanılmaz. Ailemiz içerisinde kalarak kalitemizi daha da artırmak için çaba gösteriyoruz."

VALİ AL; "NEDEN PAHALI?"

Vali Al'ın "Helvanız piyasadakilerden daha pahalı, bunun nedeni nedir?" sorusuna karşılık Kama, "Tarlada yetiştirilen susam ve kullandığımız hammaddelerin tamamen doğal olmasından dolayı maliyetimiz artıyor. Bu nedenle biz satabileceğimiz en asgari fiyattan helva ve tahinimizi satmaya çalışıyoruz. Müşterimizde bunun bilincinde. Farkımız doğal ürünümüzün her yerde bilinmesi ve müşterimizin de bizi tercih etmesidir. Büyüme ya da markalaşma derdimiz yok.

Oğullarım Kürşat ve Serhat bu tadı ve lezzeti, gelecek nesillere anlatmak, tattırmak için öğrendiler ve işin başındalar. Şu an Nazilli'de tek imalat yapan firma biz kaldık. Tahin alıp da Helva yapanlar çok ama biz tahini de helvayı da kendimiz yapıyoruz. Glikoz ve herhangi bir kimyasal kullanmıyoruz. Tadımızda ilk günkü ile aynıdır."

İşlerin nasıl olduğunu soran Vali Al, işlerin iyi olduğunu yanıtını almasının ardından "Vergi Dairesi Müdürü Mesut Bey'e verginizi düzenli veriyorsunuz, işin sırrı nedir diye' sordu. Kama ise, işlerine hile katmadan düzenli olarak çalıştıklarını ve müşterilerine iyi hizmet verdikleri için talep edildiklerini söyledi. Helvanın nasıl yapıldığı sorusuna Kama, "Helva, şeker ve çöğenin pişirilmesiyle ağda kıvamına gelir. Ağda kıvamına gelen malzeme halk arasında gencer macunu adı verilen şekle geldikten sonra tahin ile karıştırılarak yapılır. Bundan 35-40 yıl önce şeker bulunmadığında pekmezle de yapılırdı. Bal ile de yapılabilir ama maliyeti pahalı olur" dedi.

Aydın Vergi Dairesi Müdürü Mesut Yılmaz'da, gıda işi ile uğraşan Ali Kama Tahin-Helva İmalathanesinin düzenli vergi ödemesi, temizlik ve hijyen kurallarına uyması, markalaşması ile vergi mükelleflerine örnek olduğunu ifade etti. Doğal lezzetlerinden Vali Al ve misafirlerine ikramda bulunan Kama, daha sonra helva ve tahinin üretiminin nasıl yapıldığını anlattı. - AYDIN