Haberler ›› Yazarlar ›› Reşat Aydın Yazıları

Reşat Aydın Yazıları

Reşat Aydın

Reşat Aydın

Gastronomi yazarı executive chef

Şef Reşat Aydın Erzurum doğumlu Şef Reşat Aydın, 13 yaşında mutfağa adım attı. İstanbul’un seçkin otellerinden Miami’ye uzanan kariyerinde aşçılıktan genel müdürlüğe uzanan bir başarı öyküsü yazdı. Füzyon mutfaktaki yenilikçi yaklaşımıyla “Şeflerin Düellosu” birincisi oldu; geleneksel Osmanlı-Türk mutfağını modern gastronomiyle buluşturarak adını duyurdu. İstanbul Üniversitesi ve yurt dışındaki eğitimlerinin ardından tarihî gastronomi alanında uzmanlaştı. Halen Haberler.com ve İttifak Gazetesi’nde yazdığı köşe yazılarında okurlarını tarihin tenceresinde unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor.

Yazarın Tüm Yazıları

Turizmin lezzeti insanla başlar

Turizmin lezzeti insanla başlar

Türkiye turizminin yeni yol haritası çiziliyor. Ancak bu haritanın satır aralarında insan yoksa, o yolun sonu mutluluk değil, tükeniştir. TBMM'de..

15.07.2025

Bir Şef Ailesi: Mutfak Aydın Ailesinin İlham Veren Serüveni

Bir Şef Ailesi: Mutfak Aydın Ailesinin İlham..

Bir aile düşünün… Kepçenin miras, ocağın mektep, bıçağın kalem olduğu… Biz Mutfak Aydın Ailesi, lezzetin yalnız damakta değil; tarihte, hafızada ve..

07.07.2025

Zeferan restoranda Bir Türk Mirası Deneyimi

Zeferan restoranda Bir Türk Mirası Deneyimi

Kapadokya… Binlerce yılın lavlarıyla biçimlenmiş taşlar, vadilere kazınmış hikâyeler ve toprağın hafızasında yankılanan bir milletin ayak sesleri…..

05.07.2025

Sahipsiz Tencereler Diyarı: Erzurum Mutfağı Üzerine Bir Ağıt

Sahipsiz Tencereler Diyarı: Erzurum Mutfağı..

Bir şehir düşünün… Dağları heybetli, insanı mert, mutfağı ise bin yıllık kültürel birikimin harmanı. Ancak ne hazindir ki, bu mutfak; tenceresi..

26.06.2025

Marka Değil Medeniyet: Türk Gastronomisiyle Küresel Birlikte Yükseliş

Marka Değil Medeniyet: Türk Gastronomisiyle..

Bir ülke düşünün… Tarihi buğdayla yazılmış, kimliği tencerede pişmiş. Bir ülke düşünün… Porseleni, zeytini, kumaşı, otomobili, peyniri, kilimi,..

25.06.2025

Tarihimiz Var Ama Tarifimiz Yok: Neden Dünyanın En İyi 50’sinde Türkiye Yok?

Tarihimiz Var Ama Tarifimiz Yok: Neden..

Her yıl olduğu gibi bu yıl da dünyanın en prestijli gastronomi listelerinden biri olan The World's 50 Best Restaurants açıklandı. Törende alkışlar,..

22.06.2025

Zehirle Terbiye Edilen Sofralar: Pestisit Gerçeği ve Gastronominin Vicdanı

Zehirle Terbiye Edilen Sofralar: Pestisit..

Bir tabağa baktığınızda yalnızca lezzeti değil, ardındaki hikâyeyi de görür müsünüz? Sofralarımıza gelen sebze ve meyvelerin ne kadar "temiz"..

19.06.2025

Görünmeyen Mutfak: Türkiye Neden Hâlâ Bir Gastronomi Ülkesi Değil?

Görünmeyen Mutfak: Türkiye Neden Hâlâ Bir..

Bir ülkenin mutfağı sadece yeme içme alışkanlığı değil; hafızasıdır. Toprağından yükselen otlar, tenceresinde pişen gelenekler, kaşığında taşınan..

17.06.2025

Zamanın Kokusunu Taş Fırında Duydum

Zamanın Kokusunu Taş Fırında Duydum

Nevşehir'in incisi Ürgüp'te, güne erken uyanan taşların dili vardır. Bu dil, bazen sabahın serinliğinde pişen bir gobit ekmeğin kabuğuna siner; bazen..

13.06.2025

Baklava üzerine her şey: Anadolu'nun ağız tadı ve tarihi

Baklava üzerine her şey: Anadolu'nun ağız..

Her katında tarih gizlidir baklavanın. Elinize aldığınızda çıtırtısıyla konuşur, damağınıza değdiğinde bin yıllık bir hikâyeyi fısıldar. Fakat bu..

10.06.2025

“Çekirdeğin Gölgesinde: Kayısı, Buğday ve Soframıza Sızan Kanser Mitleri”

“Çekirdeğin Gölgesinde: Kayısı, Buğday ve..

Yemek yalnızca besin değil, bir kimliktir. Sofra, yalnızca bir doyum alanı değil, aynı zamanda bir bilgi ve inanış alanıdır. İşte bu yüzden..

09.06.2025

Zamanın gönlünde pişen bayram: Kurban Kavurması, hafızanın yağında kızarır

Zamanın gönlünde pişen bayram: Kurban..

Tarih kokan bir sokakta yürürken bir evin penceresinden sızan kavurma kokusu, insanı birden çocukluğuna savurabilir. Bayram sabahlarının ilk..

04.06.2025

Zamanın Mayasıyla: 2025’te Tencerede Ne Kaynıyor?

Zamanın Mayasıyla: 2025’te Tencerede Ne..

Her yıl ocakta yeni bir yıl pişer, ama 2025 tenceresi bu kez sadece zamanın değil, insanlığın vicdanıyla da kaynıyor. Mevsimsel domatesin DNA'sına..

03.06.2025

Meze: Lezzetin Sessiz Felsefesi ve Türk Mutfağındaki Derin İzleri

Meze: Lezzetin Sessiz Felsefesi ve Türk..

Gastronominin dili, çoğu zaman bir çatalın ucuna sığmayacak kadar derindir. Masaya gelen her küçük tabak, aslında büyük bir medeniyetin izlerini..

01.06.2025

Kelle Paçanın Sessiz Zaferi: Tadın, Geleneğin ve Şifanın Ortak Kültürü

Kelle Paçanın Sessiz Zaferi: Tadın, Geleneğin..

TasteAtlas, 2025 yılı "Dünyanın En Popüler Yemekleri" listesini açıkladı. Listenin zirvesindeki isim, küresel mutfak gündemini hem şaşırttı hem de..

25.05.2025

Bir Meyhane Gibi Konuşan Mekân: Miami’de Çınar Meze’nin Masalı

Bir Meyhane Gibi Konuşan Mekân: Miami’de..

Miami, çoğu kez güneşin dans ettiği kumsallarıyla, neon ışıklarla yıkanan geceleriyle, Latin Amerika'nın mutfak aksanıyla tanımlanır. Ancak Biscayne..

22.05.2025

Sıra Geceleri: Helvanın Telinde Saklı Muhabbet

Sıra Geceleri: Helvanın Telinde Saklı..

Gastronomi denince aklımıza önce lezzetler, tarifler, şef isimleri gelir. Oysa mutfağın gerçek anlamı; bellektir, bir halkın birlikte yaşama..

16.05.2025

Eskişehir’de Zamana Dokunmak ve Balmumu Heykeller Arasında Bir Tatlı Hatıra

Eskişehir’de Zamana Dokunmak ve Balmumu..

Geçtiğimiz günlerde Eskişehir'e bir yolculuk yaptım. İçimde derin bir merak, gözümde geçmişin izlerini arayan bir bakış… Bu kadim şehre doğru yol..

14.05.2025

Tenceredeki Hafıza: Bir Toplumun Kendini Hatırlama Biçimi

Tenceredeki Hafıza: Bir Toplumun Kendini..

Her tarif bir hikâye anlatır. Her yemek bir dönemin ruhunu taşır. Çünkü bir toplumun kültürünü anlamanın en leziz yolu, onun mutfağından geçer. ..

11.05.2025

Unutulan Bir Gelenek: Dualarla Erzurum’da Diş Hediği

Unutulan Bir Gelenek: Dualarla Erzurum’da Diş..

Erzurum'un karla kaplanmış dağları ve Ilıca'nın sıcak suları, yüzyıllardır tarihsel izler taşır. Her bir sokak, her bir ev, bir zamanların unutulmaz..

08.05.2025

1 2 3

Manşet Haberler

New York'ta gökdelene uzun namlulu silahla baskın: 6 ölü

New York'ta gökdelene uzun namlulu silahla baskın: 6 ölü

Baba, eşi ve kızını öldürüp intihar etti! Dikkat çeken not: Sen beni tesadüfen gördün

Baba, eşi ve kızını öldürüp intihar etti! Dikkat çeken not: Sen beni tesadüfen gördün

İBB'ye yeni yolsuzluk operasyonu! İETT Genel Müdürü dahil 20 kişi gözaltında

İBB'ye yeni yolsuzluk operasyonu! İETT Genel Müdürü dahil 20 kişi gözaltında

Beykoz'daki orman yangını sonrası valilik havai fişek ve meşale satışını yasakladı

Beykoz'daki orman yangını sonrası valilik havai fişek ve meşale satışını yasakladı

Yangınların 1 haftadır sürdüğü Karabük'te halk yağmur duasına çıktı

Yangınların 1 haftadır sürdüğü Karabük'te halk yağmur duasına çıktı

7 gündür süren Karabük yangını şehir merkezini tehdit ediyor

7 gündür süren Karabük yangını şehir merkezini tehdit ediyor

Serveti saymakla bitmeyen Bülent Ersoy'un peşine düştüğü rakam şaşkınlık yarattı

Serveti saymakla bitmeyen Bülent Ersoy'un peşine düştüğü rakam şaşkınlık yarattı

550 milyonluk operasyon! 5 villa , 21 lüks araç ve arazilere el konuldu

550 milyonluk operasyon! 5 villa , 21 lüks araç ve arazilere el konuldu

Özel hastanede doktorsuz doğum skandalı: Bin yıl önce mağaradaki insanlar gibi doğurdu

Özel hastanede doktorsuz doğum skandalı: Bin yıl önce mağaradaki insanlar gibi doğurdu