Mehmet Kudat Yazıları
Mehmet Kudat
Yazarın Tüm Yazıları
Tekirdağ Marmaraereğlisi'nde Dönerde Yeni Bir..
Tekirdağ Marmaraereğlisi, etin anavatanı olarak bilinen topraklarında, döner severler için eşsiz bir lezzet durağına kavuştu. Döner Kent, odun..
28.04.2025
Asırlık Lezzetleri Gün Yüzüne Çıkaran Usta..
Kültürümüzün kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerini ve geleneksel şerbetlerini aslına uygun biçimde gün yüzüne çıkaran, "Yılın Şefi" ve "Yılın Ahisi"..
23.04.2025
Aşçılık ve Gastronomi Camiasına Açık Çağırı
Türkiye'nin gastronomi alanındaki gücünü ortaya koyabilmesi için sektörün kronikleşmiş sorunlarına kalıcı çözümler üretilmesi gerekiyor. Aşçılık,..
21.04.2025
Yemeğin Milleti Yoktur Coğrafyası Vardır
Mezopotamya Sofralarının Hafızası Chef Mehmet Kudat'ın kaleminden şekillenen bir lezzet ve kültür yolculuğu: Mezopotamya halklarının sofrasından..
21.04.2025
Chef olmak mı istiyorsunuz mutlaka bir..
Gastronomi dünyası son yıllarda büyük bir dönüşüm yaşıyor. Artık yemek yapmak sadece karın doyurmak değil, bir sanat dalı, bir ifade biçimi ve hatta..
18.04.2025
Soğanın Dört Hali: Bir Şefin Bıçağından..
Mutfak yalnızca bir üretim alanı değil; duyguların, teknikle ve sabırla harmanlandığı bir sahnedir. Soğanla başlayan bu yolculuk, gastronominin en..
16.04.2025
Yediğimiz et nedir?
Et seçimi, sadece görünüşe veya lezzete göre yapılmaz. Gerçek bir şef, o etin geldiği hayvanın ne ile beslendiğini, hangi suyu içtiğini, hangi..
11.04.2025
Dürümle ‘den Geleneksel Lezzetlere Yenilikçi..
Türk mutfağının köklü lezzetleri, değişen tüketici alışkanlıkları ve yeni nesil beslenme trendleri doğrultusunda farklı yorumlarla sunulmaya devam..
28.03.2025
Ramazan Bayramı Sofrası Baharın Tazeliğiyle..
Ramazan ayı boyunca vücudumuz belirli bir ritme alışırken, bayramla birlikte beslenme düzenimizde ani değişiklikler olabilir. Oruç sonrası bedenimizi..
27.03.2025
İstanbul Turizm Aşçılar Derneği'nin..
İstanbul'un tarihi ve kültürel dokusunun içinde, mutfak sanatlarının kalbinin attığı bir gece yaşandı. İstanbul Turizm Aşçılar Derneği, her yıl..
23.03.2025
Boğaz Havasında Ustalığın Şaheseri ALA..
İstanbul'un tarih kokan semtlerinden Beylerbeyi, yalnızca muhteşem manzarasıyla değil, artık eşsiz bir döner deneyimiyle de anılacak gibi görünüyor...
18.03.2025
Gastronomide yapay zeka yardımcı mı ortak mı
Teknolojinin hızla gelişmesiyle birlikte yapay zeka, mutfaklarda kendine önemli bir yer edinmeye başladı. Artık restoranlar, oteller ve hatta ev..
12.03.2025
Şef olmak sadece mutfakta yemek pişirmek..
Günümüzde beslenme alışkanlıkları değişirken, sağlıklı ve bilinçli tüketim giderek daha fazla önem kazanıyor. Birçok insan sağlıksız beslenmenin..
07.03.2025
Başarılı bir şef olmanın Bilimsel ve Duygusal..
Gastronomi yazarı ve danışmanı Chef Mehmet Kudat, şeflik mesleğinin sadece yemek pişirmekle sınırlı olmadığını, aynı zamanda liderlik, araştırma ve..
25.02.2025
Beş Duyu ile Oruç Ramazan Derinlemesine..
Ramazan ayı, yalnızca fiziksel bir oruç dönemi değil, aynı zamanda manevi arınma ve duyularımızı keskinleştirme fırsatıdır. Bu yıl, orucumuzu beş..
20.02.2025
Avrupa'da Türk mutfağı alarm veriyor!..
Türk mutfağı, dünya çapında en köklü ve zengin mutfaklardan biri olmasına rağmen, Avrupa'da hak ettiği değeri göremiyor. Özellikle Paris gibi..
08.02.2025
Silvano Maqarna Malatya City Avm'de..
Diyarbakır Sur'da başlayan başarı yolculuğuna bir halka daha ekleyen Silvano Makarna, ikinci şubesini Malatya City AVM'de açarak lezzatseverlerle..
04.02.2025
Gastronomi ve turizm şefleri alarmda!..
Türkiye'nin gastronomi ve turizm sektöründe yükselen itibarı, gıda güvenliğiyle ilgili endişeler nedeniyle risk altında. Avrupa'ya ihraç edilen ancak..
04.02.2025
Chef Mehmet Kudat'tan yangın güvenliği..
Bolu Kartalkaya'da meydana gelen otel yangınına ilişkin konuşan Chef Mehmet Kudat, mutfak güvenliğinde aşçılara yönelik suçlamaların haksız olduğunu..
26.01.2025
Mezopotamya dan ilham geleneksel..
Doğal fermantasyonun sağladığı sağlık ve lezzet zenginliği, Mezopotamya gibi kadim coğrafyalarda yüzyıllardır hayatın bir parçası. Bu bölgenin eşsiz..
20.01.2025
