Pirinç pilavı tarifi | Perde pilavı tarifi, perde pilavı nasıl yapılır? Pirinç pilavı püf noktaları nelerdir?
Pilav, pek çok yemeğin yanında tercih edilen bir yemektir. Bulgur pilavı, arpa şehriye pilavı ve pirinç pilavı gibi pek çok farklı çeşidi vardır. Pirinç pilavının sadece en güzel hali ve yapımı bir hayli zor olan fakat lezzetine doyamayacağınız perde pilavı nasıl yapılır? Perde pilavı için gerekli malzemeler nelerdir?
Türk mutfağının sevilen lezzeti perde pilavı Osmanlı döneminde sıklıkla tüketilirdi. Hamuru, pilavı eti ve baharatları ile lezzet şöleni sunan perde pilavı detayları haberimizde.
PERDE PİLAVI NASIL YAPILIR?
Hamuru için malzemeler;
350 gram un,
200 gram tereyağı,
2 adet yumurta,
1 tutam tuz,
4 yemek kaşığı soğuk su,
Bütün soyulmuş badem içi
Pilavı için malzemeler;
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 su bardağı pirinç,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
1 avuç dolmalık fıstık,
1 avuç kuş üzümü,
Tuz,
Karabiber,
3 su bardağı su
Hazırlanışı;
Un, tereyağı ve tuzu elinizle kum gibi oluncaya kadar ufalayın.
İçerisine yumurta ve suyu ilave edip hamur kıvamına gelince streçe sarıp dolapta dinlendirin.
Ardından fırına vereceğiniz kâseyi tereyağı ile iyice yağlayın. Tabanını ve kenarlarını bademlerle süsleyin.
Hamuru merdane yardımıyla açıp bademler ile süslediğiniz kaseye yerleştirin.
Pilav için;
Kuş üzümünü ılık suda şişmesi için bekletin.
Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin ve yağ eriyip ısınınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip çevirin ardından dolmalık fıstıkları ilave edin.
Pirinçler iyice kavrulduktan sonra yenibahar, tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin ve baharatların kokuları çıkıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
Suyu ilave edin, kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve biraz nemli kalacak şekilde pişirin.
Not:
Pilavı nemli bırakmamızın sebebi, hamurun içinde pişmeye devam edeceğinden, pilavın kurumamsını sağlamak.
Birleştirmek için;
Kâseye yerleştirdiğiniz hamurun içerisine pilavı doldurun ve kenardan sarkan hamurları kâsenin üzerini örtecek şekilde kapatın.
Kâsenin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kapalı bir şekilde 10 dakika folyoyu kaldırıp üzeri açık bir şekilde pişirin.
Tersyüz ederek servis edin.
PİLAV TARİFİ
Pirinç pilavı tarifi için gerekli malzemeler
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı sıcak su (dilerseniz tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Pirinçleri birkaç kez yıkadıktan sonra bir kap içerisine alalım ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip en az 1 saat suda bekletelim.
Nişastası iyice kaybolup duru bir su çıkana kadar yıkayıp suyunu süzelim.
Uygun bir pilav tenceresinin içerisine tereyağı ekleyelim.
Tereyağı eridikten sonra pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayalım. Pirinçler tane tane dökülmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kavuralım.
Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak suyu veya tavuk suyu ekleyelim.
Pilava tuzunu ekleyelim sonra bir tahta kaşıkla karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Pirinçler tamamen suyunu çekince ocağı kapatalım.
Tencerenin kapağına bir kağıt havlu serip kapağını kapatalım ve pilavı demlenmeye bırakalım.
Pilav yaklaşık 15 dakika demlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
PİRİNÇ PİLAVI PÜF NOKTASI | PİLAV NASIL TANE TANE YAPILIR?
Tane tane bir pilav en kolay baldo pirinçle yapılır.
Pilav yapımında kullandığınız içme suyu ya da et/tavuk suyu sıcak olmalı.
Kullanılan pirinç türüne göre eklenmesi gereken su miktarı değişiklik gösterebilir.
Pilavın suyunu ekledikten sonra pilav karıştırılmamalı. Sadece suyun her tarafa dağılması sağlanacak şekilde karıştırılmalı. 1 kere karıştırmak yeterli olacaktır, sonrasında demlenmeye bırakılmalı.
