MasterChef Yemekleri | Helva-i Hakani Tarifi | "Hakanların Helvası"

Helva-i Hakani, Osmanlı Saray Mutfağı'nın en değerli tatlılarından biridir. Helvanın yeri zaten geleneksel Osmanlı Mutfağı'nda da oldukça geniştir. Helva-i Hakani, "Hakanlara layık Helva" ya da "Helvaların Hakanı" anlamına da gelir. Bu helva, Osmanlı sofraların padişahlara ve saray misafirlerine özel günlerde sunulurmuş. Bu akşam MasterChef yeni bölümünde konuk şef Ömür Akkor'un eşliğinde takımlar en güzel Helva-i Hakani yapmak için yarışacak. En güzel Helva-i Hakani tarifini sizlere Ömür Akkor'un ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor'un tarifinden sunuyoruz. Afiyet Olsun!

HELVA-İ HAKANİ TARİFİ

Malzemeler :

• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı buğday nişastası
• Yarım su bardağı pirinç unu
• 125gram içbadem
• 125 gram tereyağı

Şerbetiiçin:

• 300 gam bal
• 3 subardağısüt
• 150 gram kaymak

Yapılışı:

• Bademleri helvayı pişireceğimiz tavaya alıyoruz ve tereyağında rengi pembeleşinceye kadar kavuruyoruz . Bademlerden bir kısmını sunum için ayırıyoruz.
• Başka bir kabın içerisinde unu, nişastayı ve pirinç ununu karıştırarak kavrulan bademin üzerine alıyoruz.
• Unu rengi koyulaşıncaya kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
• Helva kavrulurken, bir yandan da sütü ısıtıp altını kapatıyoruz ve içerisine balı ekleyip eritiyoruz.
• Helva iyice kavrulduktan sonra içine şerbeti de ekleyerek kısık ateşte 8-10 dakika kadar daha pişirip kaymağını ilave ediyoruz ve tekrar karıştırıp altını kapatıyoruz. Bir kenarda dinlenmeye bırakıyoruz.
• Dinlenen helvayı servis tabaklarına alıyoruz ve ayırdığımız bademlerle süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun!