Sultani Çekirdeksiz Üzüm Daha Uzun Süre Saklanabilecek
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde "Sofralık Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinin Depolanmasında Farklı Kükürt Dioksit Jeneratörlerinin Etkinliğinin Araştırılması" konulu bir bilimsel çalışma gerçekleştirildi.
Araştırmayı Sevde Yaldız ve Fatih Şen yaptı.
Üzüm ülkemizde en fazla tüketilen meyvelerin başında geliyor. Üzümün, sofralık ve gıda sanayinde değişik şekillerde değerlendirilmesinin yanında Türkiye için önemli bir ihracat ürünü olması nedeniyle de önemi her geçen gün daha da artıyor. Peki, bu lezzetli meyve sofralarımıza gelirken nasıl saklanıyor.
ÜZÜM NASIL SAKLANIR?
Sevde Yaldız ve Fatih Şen'in yaptığı çalışma, farklı kükürt dioksit jeneratörlerinin sofralık "Sultani Çekirdeksiz Üzüm" çeşidinde depolama süresine ve kalitesine etkisini araştırmak amacıyla yürütüldü. İki şekilde saklama yöntemi uygulandı. Yeme olumu dönemimde hasat edilen sultani çekirdeksiz üzümlerin bir grubu; SmartPac(akıllı ambalaj) ambalajlarına konup muhafaza edildi. Diğer bir uygulama ise kükürt dioksit üst ve kükürt dioksit üst – alt pet uygulamaları ile saklandı. Sonuç olarak, Sultani Çekirdeksiz üzümü, SmartPac uygulananlarda 2 ay, kükürt dioksit üst ve kükürt dioksit üst-alt pet uygulananlarda ise 4 ay süreyle başarıyla depolanabileceği saptandı.
DÜNYADA ALTINCIYIZ!
Üzüm dünyada en çok yetiştirilen meyvelerden birisi. Dünyaya nazaran ülkemizde de üzüm rağbet gören bir meyve. Türkiye üzüm ihracatında önemli bir yere sahip. Önemli üretici ülkelerden olan Türkiye, dünya sıralamasında 6. sırada bulunuyor. İhracat en çok Rusya Federasyonu'na yapılmakta onu Almanya ve Ukrayna takip ediyor. İhracatın yanı sıra ülkemizde üzüm üretimi çoğunlukla sofralık ve kurutmalık olup, bir kısmı da şaraplık olarak kullanılıyor.
