Kuraklık Turşu Çeşitlerini de Etkiledi

HAYATİ AKÇAY -  Bu yıl hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ve kuraklık Karadeniz'de turşu çeşitlerini de etkiledi.

Bölgede aşırı sıcaklardan dolayı başta fındık ve kivi olmak üzere bir çok ürün etkilenirken, oluşan kuraklıktan çeşit çeşit turşu kuran işletmelerin çeşitlerinde azalmaya neden oldu.

Ordu'nun Perşembe ilçesinde kurduğu turşu çeşitleri ile  "Vonalı Celal" olarak da bilinen turşucu Celal Öztürk'ün oğlu Hasbi Öztürk, kuraklık nedenile çeşitlerinde ciddi azalma olduğunu söyledi.

Öztürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu yıl kurak hava nedeniyle turşu çeşidinde sorun yaşadıklarını bu nedenle tezgahlarının boş kaldığını belirtti.

Bu yıl turşu kurmak için ürün bulmakta zorluk yaşadıklarını ifade eden Öztürk, "Babamla yıllardır bu işi yapıyoruz, ilk defa turşu çeşidimiz bu kadar azaldı" dedi.

Geçtiğimiz sezon 150'ye yakın turşu çeşidi kurduğunu, bu yıl ise 80-90 civarında turşu çeşidi yapabildiğini anlatan Öztürk, şunları kaydetti:

"Uzun yıllardır turşu işiyle uğraşan bir işletme olarak sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden olan turşuları özenle hazırlayıp müşterilerimize sunmaya çalışıyoruz. Her yıl olduğu gibi bu yıl da gurbetten gelen vatandaşlarımız bize uğrayarak turşularımızdan satın alır ve yakınlarına götürür. Ancak öncesi senelerde hep 100'ün üzerinde turşu çeşidimiz olurdu. Bu yıl havaların kurak gitmesiyle ürün bulmakta sıkıntı çekiyoruz. Özellikle bu yıl yağmurun yağacağı mevsimde yağmur yağmadı. Zaman zaman yağan yağmur ise sel şeklinde yağınca ürünler bu yağmurdan faydalanamadı. O yüzden sebze ve meyveler olmadı. Olan da hasat edilmeden kurudu."

"Turşu için ürün bulamıyoruz"

Turşu kurmak için ürün bulmakta zorluk çektiklerini de anlatan Öztürk, şöyle devam etti:

"Şu anda yeşil domates başta olmak üzere, fasulye, biber çeşitleri, yöresel bitkilerimiz, patlıcan ve tirmit (mantar) bulmada ciddi anlamda sorun yaşıyoruz. Sadece bizim bölgemizde değil başka bölgelerde de turşu için ürün bulamıyoruz. Ürün olmayınca da çeşitlerimiz oldukça azaldı. Tahminlerimize göre bu yıl 80-90 civarında turşu çeşidimiz olacak. Şimdilik daha fazlasını kuramadık. Umudumuz gelecek seneler."

Bölge'de 20 yıldır turşuculuk yapan Fahri Keskin de aynı sorunları yaşadığını müşterilerinin istediği bazı turşuları kuramadığı için ve müşterinin isteğini karşılayamadığı için sıkıntı yaşadığını söyledi.

Keskin, turşu çeşitlerinin bu yıl az olması nedeniyle fiyatlarında da artış yaşandığını sözlerine ekledi. - Ordu