Halk Ekmek Ürünlerine Günlük Analiz

Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü İlkbahar, kaliteli ürün için un ve diğer hammaddeleri laboratuvarlarında belirli testlerden geçirdikten sonra satışa sunduklarını, Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olmayan hammaddelerin kullanılmadan iade edildiğini bildirdi.

Büyükşehir Belediyesinden yapılan açıklamaya göre günlük olarak kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik analizlere tabi tutulan hammaddeler ve üretimi yapılan ürünler ayrıca AR-GE laboratuvarlarında kalitenin artırılması, verimin yükseltilmesi ve israfın önlenmesi için de işlemden geçiriliyor.

Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü Ali İlkbahar, "Ekmek, börek ve diğer çeşitlerin kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik analizlerini bu laboratuvarlarımızda yapıyoruz. Burada amacımız; kaliteli un, ekmek ve ürün elde ederek, sürekli kontrollerini sağlamak" ifadelerini kullandı.

Hammadde ve ürünlerin yirminin üzerinde analizle, Türk Gıda Kodeksi kriterlerine uygun olup olmadığına bakıldığını belirten İlkbahar, şunları kaydetti:

"20'nin üzerinde analizden sonra imal edilen ürünlerin Türk Gıda Kodeksi kriterlerine uygun olmaması durumunda, hammaddeyi iade ediyor ve kesinlikle kullanmıyoruz. Bunu günlük olarak yapıyoruz. Ürünlerimizi ise rutin olarak belirli sürelerle, çeşitli testlere tabi tutuyoruz. Kalitenin artırılması, verimin yükseltilmesi, israfın azaltılması konusunda da birtakım çalışma ve analiz takiplerimizi de burada yapıyoruz."