Çubuk'ta Coğrafi İşaretli Turşu Hasadı Başladı

Haberler
Güncelleme:
Haberler
Twitter'da Paylaş Facebook'da Paylaş WhatsApp'da Paylaş

Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapımında kullanılan salatalıkların hasat sezonu başladı. Üreticiler, doğal malzemelerle ve hijyenik koşullarda turşu hazırlamak için çalışmalara başladı.

Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.

İlçede, turşu üretiminde kullanılmak üzere binlerce dönüm alanda sebze üretimi gerçekleştiriliyor.

Üreticiler, coğrafi işaretli Çubuk turşusunda kullanılan salatalıkların hasadına başladı. İşçiler tarafından toplanan salatalıklar, geleneksel yöntemlerle özenle işlenerek turşuya dönüştürülüyor.

Turşu için salatalık üreten Emine Topal, Çubuk turşusunun en önemli özelliğinin doğal malzemelerle ve hijyenik koşullarda hazırlanması olduğunu söyledi.

Ürettiği salatalıkların bir kısmını turşu üreticilerine sattığını, bir kısmını da kendi imkanlarıyla turşu haline getirdiğini belirten Topal, "Salatalıkları kendi tarlamızdan topluyoruz. Kuyu suyu kullanarak turşumuzu kuruyoruz. Kavanozların altına defne yaprağı seriyoruz, sarımsak, acı biber ve sirkeli, limonlu ve tuzlu özel suyumuzla turşularımızı fermente dönemine bırakıyoruz. Havasını aldıktan sonra kavanozun kapağını kapatıyoruz. Sıcak havalarda turşular bir hafta, 15 günde olgunlaşıyor." dedi.

Ankara Kalkınma Ajansı ve Çubuk Belediyesi işbirliğiyle oluşturulan turşu üretim atölyesinde turşu hazırlayan Satı Özkan ise sezonun ilk turşularını yapmaya başladıklarını ifade etti.

Özkan, "Salatalıklar, tarladan toplanıyor, yıkanıyor, iğneleniyor. Ardından sevgiyle turşularımız kuruluyor. Sevgiyle ve duayla kurulan Çubuk turşusu kütür kütür olur. Sırlarımızdan biri de işimizi 'Ya Allah, ya bismillah' diyerek yapmamız. Her şey doğal ve katkısız olur." dedi.

Kaynak: AA / Hüseyin Yiğiner - Güncel
Haberler.com
500
Haberler.com'da yer alan yorumlar, kullanıcıların kişisel görüşlerini yansıtır ve haberler.com'un editöryal politikası ile örtüşmeyebilir. Yorumların hukuki sorumluluğu tamamen yazarlarına aittir.
title