10-07-2025 11:50 - ULKER VE SABANCI UNIVERSITESI BUGDAY ICIN ELE ELE VERDI

ULKER VE SABANCI UNIVERSITESI BUGDAY ICIN ELE ELE VERDI

KURULUSTAN YAPILAN BASIN ACIKLAMASI ASAGIDA BULUNUYOR:

ULKER VE SABANCI UNIVERSITESI IS BIRLIGIYLE BUGDAYIN TARLADA CINKO VE SELENYUM BAKIMINDAN ZENGINLESTIRILMESINI SAGLAYAN “BIYOFORTIFIKASYON PROJESI” ILK SONUCLARINI VERDI. TARLADA YETISTIRILME SIRASINDA YAPRAKTAN CINKO VE SELENYUM UYGULAMALARIYLA BESLENEN BUGDAYDAN URETILMIS “SAKLIKOY TARLADA ZENGINLESTIRILMIS TAHILLI BISKUVI” PIYASAYA CIKTI.



SURDURULEBILIR TARIM KONUSUNDA BUGDAY, FINDIK, KAKAO OZELINDE PROJELER GELISTIREN ULKER, SABANCI UNIVERSITESI’YLE ONEMLI BIR IS BIRLIGINE IMZA ATTI. BU IS BIRLIGINDE, TARLADA CINKO VE SELENYUM BAKIMINDAN ZENGINLESTIRILEN BUGDAY, ONCE UNA SONRA URUNE DONUSTURULDU.



IKI YILDIR SAHADA YURUTULEN BIYOFORTIFIKASYON PROJESI’YLE BUGDAY TANESINDE VE ONDAN ELDE EDILEN UNDA CINKO VE SELENYUM MIKTARLARINDA ONEMLI ARTISLAR SAGLANDI. ORNEGIN, ULKER’IN URETIM TESISLERINDE, ZENGINLESTIRILMIS BUGDAYLARDAN ELDE EDILEN TAM BUGDAY UNUNDA, UYGULAMA YAPILMAYAN UNA KIYASLA CINKO MIKTARININ %46 ORANINDA ARTTIGI BELIRLENDI. ULKEMIZDE YETISTIRILEN BUGDAYLARDA COK DUSUK SEVIYELERDE BULUNAN SELENYUM ISE 18 KAT ARTIS GOSTEREREK ARZU EDILEN DUZEYLERE ULASTIRILDI. YAPILAN LABORATUVAR ANALIZLERI, TARLADA BUGDAY TANESINDE SAGLANAN MINERAL ZENGINLIGININ UNA VE ARDINDAN NIHAI URUNLERE ETKILI BIR SEKILDE AKTARILABILDIGINI VE KORUNDUGUNU GOSTERDI.

ULKER’IN TARLADA YAPILAN UYGULAMAYLA MINERALCE ZENGINLESTIRILMIS BUGDAYLARDAN ELDE EDILEN UNLA URETTIGI SINIRLI SAYIDAKI SAKLIKOY TARLADA ZENGINLESTIRILMIS TAHILLI, SUTLU CIKOLATALI, PIRINC PATLAKLI, PORTAKALLI VE HINDISTAN CEVIZLI BISKUVISI TUKETICININ BEGENISINE SUNULDU.



ULKER CEO’SU OZGUR KOLUKFAKI, KULLANDIKLARI HAM MADDELER ARASINDA %39’LUK ORANLA ILK SIRADA BULUNAN BUGDAYIN SURDURULEBILIRLIGININ ULKER ICIN BUYUK ONEM TASIDIGINI BELIRTTI. BUGDAYDA KAPSAYICI BIR YAKLASIM BENIMSEDIKLERINI DILE GETIREN KOLUKFAKI SOZLERINE SOYLE DEVAM ETTI:



“BISKUVILIK BUGDAY ISLAHINDAN TOPRAGIN SAGLIGININ IYILESTIRILMESINE YONELIK ONARICI TARIMA KADAR CESITLI KONULARA ODAKLANIYORUZ. PROJELERI GELISTIRIRKEN DE KONUNUN UZMANLARIYLA IS BIRLIKLERI YAPMAYI, TOPLUMA, PAYDASLARIMIZA KATKI SAGLAMAYI COK ONEMSIYORUZ. BIYOFORTIFIKASYON PROJESI DE SAGLIK BAKANLIGI’NIN TURKIYE BESLENME REHBERI’NDE FAYDALARINA DA YER VERDIGI, ULKEMIZDE EKSIKLIGI GORULEN CINKO VE SELENYUM MINERALLERINE DIKKAT CEKMEK VE TOPLUMSAL FAYDA SAGLAMAK ICIN DEGERLI BIR FIRSATTI. IKI YIL SUREN PROJE KAPSAMINDA BUGDAYIN CINKO VE SELENYUM ICERIGI TARLADA ZENGINLESTIRILDI. BU BUGDAY FABRIKAMIZDA UN HALINE GETIRILDI. HEMEN SONRASINDA SINIRLI SAYIDA SAKLIKOY TARLADA ZENGINLESTIRILMIS TAHILLI BISKUVIYI TUKETICILERIMIZLE BULUSTURARAK PROJEYI TARLADAN RAFA TUM SURECLERIYLE SOMUTLASTIRMIS OLDUK.”



DAHA ONCE ALIAGA BISKUVILIK BUGDAYI’NI BIRLIKTE GERCEKLESTIRDIGIMIZ BAHRI DAGDAS ULUSLARARASI TARIMSAL ARASTIRMA ENSTITUSU ILE YENI BUGDAY TURLERI UZERINDE CALISMAYA DEVAM ETTIKLERINI BELIRTEN KOLUKFAKI, AYRICA 2023 YILINDA 13 BIN YILLIK GECMISI ILE TURKIYE’NIN EN DEGERLI ATALIK BUGDAY TURLERINDEN KAVILCA ILE ILGILI FARKINDALIGI ARTIRMAK AMACIYLA SAKLIKOY KAVILCA BUGDAYLI CIKOLATA KREMALI BISKUVIYI URETTIKLERINI DE HATIRLATTI.

TOPRAGIN SAGLIGININ KORUNMASININ ULKER ICIN ONEMINE DIKKAT CEKEN KOLUKFAKI SOZLERINE SOYLE DEVAM ETTI: “BUGDAY URETIMINDE UYGULADIGIMIZ ONARICI TARIMLA YERLI TARIM, YEREL KALKINMA VE CIFTCI REFAHINI MERKEZE KOYUYORUZ. 2030’A KADAR 10 BIN DEKAR ALANDA ONARICI TARIM UYGULAMASINI HAYATA GECIRMEYI HEDEFLIYORUZ. BU KAPSAMDAKI CALISMALARIMIZA 2025 ITIBARIYLA 101 CIFTCIMIZLE DEVAM EDIYORUZ.”

PROF.DR. ISMAIL CAKMAK: “SAKLIKOY’UN HIKAYESI, FARKLI URUNLERE UYARLANABILECEK BIR ORNEKTIR”



BIYOFORTIFIKASYON PROJESI’NIN YURUTUCUSU VE SABANCI UNIVERSITESI MUHENDISLIK VE DOGA BILIMLERI FAKULTESI OGRETIM UYESI PROF.DR. ISMAIL CAKMAK ISE HER YIL YAPILAN BITKISEL URETIMLE, TOPRAKLARDAN TONLARCA MIKRO BESIN ELEMENTININ UZAKLASTIRILDIGINI KAYDETTI. TARIMDA YUKSEK VERIMLI CESITLERIN KULLANILMASIYLA BU SORUNUN GIDEREK DAHA DA SIDDETLENDIGINE ISARET EDEN CAKMAK, TOPRAKLARDA BAS GOSTEREN BU MINERAL KAYIPLARININ TUKETTIGIMIZ GIDALARDA DA ORTAYA CIKTIGINI VE BUNUN DA BUGUN INSANLARDA (OZELLIKLE COCUKLARDA) COK YAYGIN OLAN GIZLI ACLIGIN ORTAYA CIKISINDA BELIRLEYICI BIR ROL OYNADIGINI IFADE ETTI.



CAKMAK SOYLE DEVAM ETTI: “TOPRAK, MINERALLER BAKIMINDAN FAKIRSE, GIDA DA FAKIRDIR, INSAN DA… BU NOKTADAN HAREKETLE ULKER’LE GELISTIRILEN BU IS BIRLIGIYLE BU MINERAL EKSIKLIGI SORUNA HIZLI VE ETKILI BIR COZUM BULMAYA CALISTIK. BUGDAY, HENUZ TARLADAYKEN YAPRAKLARINA UYGULANAN CINKO VE SELENYUMLA BESLENDI VE SONRA BUNYESINE ALDIGI BU DEGERLI MINERALLERI TANESINE TASIDI. BOYLECE BUGDAY, YILLARDIR AZAR AZAR KAYBETTIGI MINERAL ZENGINLIGINE YENIDEN KAVUSTU. YANI, ONA DISARIDAN FARKLI BIR SEY EKLENMEDI SADECE ZAMANLA KAYBETTIGI MINERALLER YENIDEN KAZANDIRILDI.



ZENGINLESTIRILMIS BU BUGDAYIN UNUYLA URETILEN SAKLIKOY BISKUVISI, ‘TARLADAN SOFRAYA’ ANLAYISININ GUZEL BIR ORNEGI OLACAK. USTELIK, SAKLIKOY’UN HIKAYESI, EKMEKTEN MAKARNAYA, SUTTEN CAYA BIRCOK TEMEL GIDAYA DA UYARLANABILECEK BIR ORNEK TESKIL EDECEK. BU SAYEDE HEM CIFTCILERIMIZE YENI KAZANC FIRSATLARI SUNULACAK HEM DE INSANLARIMIZ ICIN DAHA BESLEYICI GIDALARIN YOLU ACILACAK.” CAKMAK AYRICA, ULKER ILE YURUTULEN BU ZENGINLESTIRME CALISMASININ, SABANCI UNIVERSITESI LIDERLIGINDE 15 ULKEDE 12 YIL BOYUNCA YURUTULMUS OLAN ULUSLARARASI BIR PROJEDEN ELDE EDILEN BILGILER VE DENEYIMLER ISIGINDA GERCEKLESTIRILDIGINI BELIRTTI.





GIZLI ACLIK NEDIR?

GIZLI ACLIK, FAO`YA GORE GIZLI ACLIK, INSANLARIN TUKETTIKLERI GIDALARIN BESIN KALITESININ YETERSIZ OLMASI NEDENIYLE BUYUME VE GELISME ICIN GEREKLI TEMEL VITAMIN VE MINERALLERI YETERLI MIKTARDA ALAMAMALARI DURUMUDUR. HTTPS://WWW.FAO.ORG/ABOUT/MEETINGS/ICN2/NEWS-ARCHIVE/NEWS-DETAIL/EN/C/265240/

NOT: SAKLIKOY TARLADA ZENGINLESTIRILMIS TAHILLI BISKUVI SADECE MIGROS’TA